Sandra
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Date d'inscription : 06/07/2006
 | Sujet: Mouclade au curry  Mer 2 Aoû - 11:19 | |
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Mouclade au curry
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Ingrédients :
5 l de moules
3 verres de vin blanc sec
150 g de crème fraîche
3 oignons
3 échalotes
jaunes d'oeufs
8 cl de cognac
1 c. à soupe de curry en poudre
poivre
bouquet garni (persil, thym, laurier)
75 g de beurre
Préparation :
Nettoyez les moules. Mettez-les dans une grande casserole,
ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, couvrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Retirez-les de la casserole avec une écumoire et filtrez-le jus de cuisson des moules.
Réservez-le.
Retirez la coquille supérieure des moules et disposez les moules dans un plat à four.
Pelez et émincez les échalotes et les oignons.
Faites-les suer dans le beurre puis versez le jus de cuisson des moules.
Laissez réduire à petit feu pendant 30 minutes.
Ajoutez le curry, poivrez. Retirez du feu.
Préchauffez le four th 8 (240°).
Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'ouf et le Cognac.
Versez ce mélange dans le jus réduit en fouettant.
Versez la sauce sur les moules et enfournez.
Faites réchauffer 5 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Le bon accord : un côtes de provence (Blanc, Provence)
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Franck
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Age : 67
Date d'inscription : 01/07/2006
| | Sujet: Re: Mouclade au curry Lun 18 Mai - 21:45 | |
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