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 | Sujet: Re: Salade aux foies de Volaille  Mer 27 Jan - 18:52 | |
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Salade aux foies de Volaille
Ingrédients (pour 4 personnes)
-1 salade frisée
-400 gr de foies de volaille Bio
-Haricots verts cuits
-½ barquette de tomates cerises
-sel, piment d’espelette
-3 cs de jus de citron vert ou vinaigre
-3 cs d'huile (colza, tournesol...)
-1 échalote ciselée
-persil haché
Préparation
Couper grossièrement les feuilles de salade et les mettre dans un saladier.
Saisir les foies de volaille salés 10 min dans un peu d‘huile, sur
feu vif, ils doivent être rosés, débarrasser dans une assiette.
Ajouter l’ échalote dans la poêle suez et déglacez au jus de citron
ou vinaigre de framboise, laissez réduire, hors du feu, ajouter le jus
rendus par les foies (dans l’assiette) et de l’huile pour faire une
vinaigrette (rectifier l’assaisonnement).
Puis ajouter les foies à la salade, les tomates cerises coupées en
deux, les haricots, verser la vinaigrette, mélanger délicatement et
servir sans attendre.
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Franck
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| | Sujet: Re: Salade aux foies de Volaille Lun 1 Mar - 20:27 | |
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solène
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| | Sujet: Re: Salade aux foies de Volaille Mar 2 Mar - 11:55 | |
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ABIGAIL
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| | Sujet: Re: Salade aux foies de Volaille Mar 2 Mar - 12:35 | |
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| | Sujet: Re: Salade aux foies de Volaille Ven 5 Mar - 11:38 | |
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| | Sujet: Re: Salade aux foies de Volaille | |
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