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Sujet: Tarte tatin aux poires Dim 18 Jan - 19:20
Tarte tatin aux poires
Ingrédients
400 g de pâte feuilletée 1 kg de poires 140 g de sucre 50 g de beurre
Préparation
Dans un moule à manqué, réaliser un caramel blond avec le sucre et le beurre, directement sur la flamme.
Une fois bien coloré, peler et épépiner les poires. Les couper en deux dans le sens de la longueur et couper chaque demi-poire en trois. Ranger les poires au fond du moule. Placer le moule sur le feu et cuire les poires une dizaine de minutes afin qu'elles baignent bien dans le caramel.
Abaisser la pâte feuilletée... Recouvrir le moule de pâte et faire glisser les bords entre les poires et les parois du moule. Piquer la surface de la pâte à la fourchette. Cuire 30 minutes à four chaud, 180°C.
Au terme de la cuisson, démouler la tarte tatin dans le plat de service en la posant à l'envers et en la retournant d'un seul coup. Attention aux éclaboussures et donc aux éventuels brûlures que peut causer le caramel bouillant !!!
Il est préconisé d'attendre 20 à 30 minutes avant de démouler la tarte afin que le caramel refroidisse légèrement.
Franck
Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006
Sujet: Re: Tarte tatin aux poires Ven 13 Mar - 16:54
Dim 18 Jan - 19:20
