Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Tarte tatin d'endives au foie gras

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Pierrette



Nombre de messages : 529
Age : 41
Date d'inscription : 22/01/2009

MessageSujet: Tarte tatin d''endives au foie gras   Lun 4 Mai - 14:02



Tarte tatin d'endives au foie gras

Les ingrédients pour 4 personnes

4 endives
3 oranges
1 tomate
pâte feuilletée
un foie gras
30 g de sucre
fond de veau deshydraté
1/2 verre d'eau
4 petits moules

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Dans une sauteuse, placer les endives entières,

les recouvrir d'eau, saler, mettre un couvercle et faire cuire.
Prélever la peau d'une orange la découper en cubes minuscules qu'il faut ébouillanter puis égoutter.

Mettre du sucre au fond de chaque moule, ajouter quelques zestes et verser un peu de jus d'une orange.
Placer les moules sur le feu pour obtenir du caramel.
Presser les endives, les couper en rondelles et garnir les moules.
Dans la pâte feuilletée découper des ronds à la dimension des moules

et déposer les ronds de pâte sur les endives.
Enfourner les moules.

Préparation de la sauce :
Verser 30 g de sucre sur les zestes d'orange qu'il vous reste et faire caraméliser.
Quand le caramel est prêt, presser les oranges et faire réduire.
Préparer le fond de veau en mélangeant le 1/2 verre d'eau avec le fond déshydraté et amener à ébullition.

Couper le foie en escalopes, les poêler sur chaque face.
Poser une escalope sur chacun des moules et verser un peu de sauce.


Enfin, décorer avec la peau d'une tomate
que vous avez préalablement fait revenir dans la poêle où le foie a cuit.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
ABIGAIL



Nombre de messages : 3150
Age : 59
Date d'inscription : 02/06/2006

MessageSujet: Re: Tarte tatin d'endives au foie gras   Jeu 14 Mai - 10:26

afro Arrow farao
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Franck



Nombre de messages : 13521
Age : 59
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Tarte tatin d'endives au foie gras   Jeu 14 Mai - 10:46

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Sylvie



Nombre de messages : 9947
Age : 59
Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Re: Tarte tatin d'endives au foie gras   Jeu 14 Mai - 11:26

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://recette-de-cuisine.probb.fr/index.htm
Sandra



Nombre de messages : 2005
Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Re: Tarte tatin d'endives au foie gras   Jeu 14 Mai - 12:08


monkey afro monkey
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
solène
Admin


Nombre de messages : 11680
Age : 63
Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Re: Tarte tatin d'endives au foie gras   Jeu 14 Mai - 15:01


:idea: Arrow farao

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creation-divers.americantalk.net/forum.htm
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Tarte tatin d'endives au foie gras   Aujourd'hui à 22:47

Revenir en haut Aller en bas
 
Tarte tatin d'endives au foie gras
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Tarte Tatin aux endives
» Tarte tatin de foie gras
» Tartelette tatin pommes foie gras
» tarte tatin aux endives
» Tatin de mangue (ou de poire), foie gras au sésame et balsamique

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: PLATS PRINCIPAUX :: Salle à manger :: Vos plats complets-
Sauter vers: