Noix de pétoncle safrané aux endives

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Noix de pétoncle safrané aux endives


Pour 4 personnes : Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients :
	Noix de pétoncle (5, 6 par personne) Safran (un tout petit peu) 1 bonne cuillerée à soupe de crème fraîche 1 belle endive 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Préparation :
	Retirer les feuilles de l'endive et les mettre à tremper quelques instant dans de l'eau vinaigré. Ensuite, essorer-les et préparer 4 assiettes dans lesquelles vous placerez quelque feuilles entière d'endive. Passons aux noix de pétoncle : Dans une poêle, y mettre un peu de beurre. Une fois le beurre est chaud mettre les noix de pétoncle que l'on fera cuire assez rapidement 1 à 2 minutes de chaque coté et en y ajoutant environ une cuillerée à soupe de citron pendant la cuisson. Mettre les pétoncles de coté au chaud le temps de rajouter dans la poêle avec la sauce restante une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche et un peu de safran (généralement vendu dans des petits dés rouge). Mélanger la sauce dans la poêle à feu doux et voila le tour est joué. Il ne vous reste plus qu'à mettre vos pétoncles dans les feuilles d'endives et rajouter par dessus la sauce au safran.

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