Recettes : Endives

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Endives au roquefort

Ingrédients pour 2 personnes
• 180 g d'endives
• 50 g de crème
• 50 g de roquefort
• Poivre
• 40 g de noix
• Pluches de persil
- Préparons les endives...
Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer.
Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.
Partager en deux dans le sens de la longueur,
évider légèrement le centre de l'endive à l'aide d'un couteau pointu,
de façon à faire des barquettes.
- Peser la même quantité de crème et de roquefort.
Ecraser le roquefort et mélanger avec la crème.
Ne saler pas, à cause du fromage mais, poivrer légèrement.
Mettre cette préparation sur les endives.
Cette préparation se conserve au frais du soir au lendemain sans problème.
Décorer avec les cerneaux de noix et quelques pluches de persil.

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

ENDIVES A LA FETA...AU MIEL ET AU NOIX.

4 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
6 endives, 200 g de feta ( ou d'emmental ),
80 g de cerneaux de noix,
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
1 cuillère à soupe de miel liquide,
( je prends en général le miel d'acacia...un des plus neutre pour la cuisine )
4 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre.

Réalisation :
Enlevez les feuilles flétries des endives.
Nettoyez rapidement sous l'eau, épongez...
Creusez la base avec la pointe d'un couteau ( pour retirer l'amertume ).
Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier.
Coupez la feta en dés ( ou l'emmental ),
ajoutez-les ainsi que les cerneaux de noix concassés grossièrement.
Battez à la fourchette dans un bol le vinaigre avec du sel, du poivre, le miel et l’huile,

versez sur la salade ( pour les proportions...toujours goûter ).

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006

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