CANARD ROTI AU MIEL ET CAROTTES FONDANTES

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La recette du jour:
CANARD ROTI AU MIEL ET CAROTTES FONDANTES

Préparation: 25mn

Cuisson: 50mn

Ingrédients pour 4 personnes:
1 canard ou canette,
150g de miel d'acacia,
600g de carottes,
1 gousse d'ail,
1 c. à soupe de graines de coriandre concassées,
1 oignon,
1 citron, 20 cl de vin blanc sec.

Préparation:

- Laver et éplucher les carottes et l'oignon.

- Emincer finement l'oignon et couper les carottes en sifflets.

- Brider le canard avec une ficelle à rôtir
puis le placer dans un plat allant au four et ajouter le miel,
la moitié du vin blanc, la coriandre, la gousse d'ail écrasée.

- Saler et poivrer.

- Placer la volaille au four (th.6) pendant 50 minutes.

- Napper régulièrement le canard de son jus pour ne pas qu'il sèche.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon quelques minutes
puis ajouter le vin blanc, les carottes, le demi jus de citron,
saler, poivrer.

- Laisser cuire 20 minutes puis ajouter les carottes dans le plat
et poursuivre la cuisson.

- Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

- Servir sans trop attendre.

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