Cake au pesto de noix, thon et légumes d'été

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Cake au pesto de noix, thon et légumes d'été
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché
Ce cake associe les saveurs de la noix, du thon et de petits légumes du soleil tel que la courgette et le poivron. Le fromage blanc apporte un moelleux à la recette incomparable.

INGREDIENTS		PREPARATION

* 200g de fromage blanc * 1/2 sachet de levure chimique * 1cs de pesto de noix (plus bas) * 1 petite boite de thon à l'huile * 200g de farine * 3 oeufs * 1 petite courgette * 1/2 poivrons rouges * 2 beaux champignons de Paris * 1cs de parmesan en poudre * 1cs de pignon de pin * 1cs de graines de Tournesol * 1cc de sel Le pesto de noix * 10cl d'huile d'olive * 50g de noix * 40g de parmesan * 2 gousses d'ail * 5-6 brins de coriandre		Pour le pesto de noix 1- Mixez les noix, le parmesan, les gousses d'ail, la coriandre et les 10cl d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Réservez. Pour le cake 1- Coupez la courgette, le poivron et les champignons en petits dés. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile pendant 5-10mins sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez un peu et poivrez. 2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Ajoutez le fromage blanc. 3- Ajoutez la boite de thon avec l'huile, remuez et ajoutez les légumes, les pignons de pin et les graines de tournesol dorés à la poêle à sec. Terminez par le pesto de noix. Remuez bien comme il faut. 4- Versez la pâte dans un moule à cake, saupoudrez de parmesan et faîtes cuire 30 min à 180°. Je l'ai servi à la sorti du four. La pâte est encore humide, c'est normal. En refroidissant il devient plus consistant. Je l'ai servi avec du pesto et quelques noix.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

On peut décorer le cake de cerneaux de noix avant de le cuire.

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