Tagine de lotte à la marocaine

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Tagine de lotte à la marocaine

800 g de lotte
800 g de tomates (ou une grosse boite de tomates pelées)
2 courgettes
1 poivron rouge
300 g de carottes
1 c. à café de gingembre moulu,
2 c. à café de paprika,
1/2 c. à café de piment pili-pili moulu,
1 c. à café de cumin moulu,
2 cuillère à café de confit d'ail ou à défaut 2 gousses d'ail
quelques feuilles de coriandre fraîche
Huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le confit d'ail,
la coriandre ciselée, le cumin moulu, le piment pili-pili, le paprika et une pincée de sel.

Coupez la lotte en morceaux et retournez tous les morceaux dans la marinade.
Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Préparez les légumes: Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
Faites griller le poivron au gril, sous toutes ses faces. Une fois refroidi, épluchez-le et épépinez-le.
Découpez-le en fines lanières. Epluchez les carottes
et les courgettes et coupez-les en petits morceaux allongés.

Pour la sauce, récupérez une bonne cuillère à soupe de marinade
que vous mélangez à 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu, 10 cl d'eau, du sel et du poivre.

Versez la sauce dans une cocotte, ajoutez les morceaux de lotte marinés et les légumes.
Laissez cuire à feu doux (avec un diffuseur de chaleur si possible) pendant 30 à 40 min.

Servez avec des rondelles de citron
et accompagnez ce plat soit de pain à la façon traditionnelle, soit de riz.

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