Glace à la lavande

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Glace à la lavande

- 100 g de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 30 cl de lait

- 30 cl de crème liquide

- 1 poignée de fleurs de lavande fraîchement cueillies

- 1 càs de miel de lavande (si possible)

Dans une casserole mettez le lait et la crème ainsi que les fleurs de lavande à bouillir,
ajoutez le miel. Laisser refroidir puis infuser plusieurs heures au frigo.

Après ce laps de temps, dans un saladier,
mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs
puis sortir la préparation infusée et la passez au chinois puis la réchauffer.
Versez ce mélange sur celui sucre/oeufs tout en remuant
puis chauffer l'ensemble sur feu doux jusqu'à épaississement sans ébullition.
Faites refroidir cette préparation en plongeant le saladier dans de l'eau très froide
et placer le au frigo pour la nuit.

Le lendemain versez le mélange refroidi dans la turbine à glace pendant 30 mn.
Pacez cette glace au congélateur pour une bonne prise.

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