Tortilla aux pommes de terre et aux aubergines

Nombre de messages : 529 Age : 49 Date d'inscription : 22/01/2009

Tortilla aux pommes de terre et aux aubergines

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
12 oeufs
6 pommes de terre
2 aubergines
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Lavez les aubergines, coupez-les en quatre dans la longueur
et détaillez-les ensuite en tranches fines.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les pommes de terre
et faites-les revenir à feu vif pendant 3 min en remuant.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 10 min en remuant régulièrement.
Salez et poivrez.
Retirez les pommes de terre de la poêle avec une écumoire
et égouttez-les sur du papier absorbant.
Remplacez les pommes de terre dans la poêle par les aubergines.
Faites-les revenir 10 min à feu moyen en les retournant sans arrêt avec une écumoire.

Remettez les pommes de terre, rectifiez l’assaisonnement. Retirez du feu.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Salez et poivrez.
Remettez la poêle sur feu moyen,
versez les oeufs battus sur la garniture et faites cuire jusqu’à ce que les oeufs soient pris.
Retournez la tortilla et prolongez la cuisson 1 à 2 min.
Glissez la tortilla dans un plat, découpez-la en petits carrés
et servez avec des petits pics en bois.

Le bon accord :
un côtes du lubéron (Rosé, Vallée du Rhône)

Nombre de messages : 427 Age : 48 Date d'inscription : 26/01/2009

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006

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