GATEAU DE RIZ. Macédoine de légu . Filets de sole au citron

Nombre de messages : 9947 Age : 67 Date d'inscription : 06/07/2006

Une idée de menu:

Entrée: Macédoine de légume à la mayonnaise

Plat principal: Filets de sole au citron

Dessert: GATEAU DE RIZ

La recette du jour: GATEAU DE RIZ

Ingrédients: 200g de riz rond,
1 l de lait,
1 gousse de vanille,
150g de sucre en poudre,
2 oeufs,
75g de raisins de Smyrne,
3 c. à soupe de rhum.

Préparation:

- Mettre à macérer les raisins de Smyrne dans le rhum.

- Laver et égoutter le riz.

- Faire bouillir le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux.

- Battre les 2 oeufs.

- Verser le riz dans la casserole et remuer,
puis couvrir à moitié en laissant cuire à feu doux
pendant 40mn, jusqu'à tout le lait soit absorbé.

- Oter la vanille et incorporer 150g de sucre en poudre.

- Laisser cuire 5mn supplémentaires en tournant sans arrêt.
Hors du feu, incorporer les oeufs battus, puis les raisins macérés.

- Verser dans un moule caramélisé
et faire cuire au four au bain marie au th6 (180°C) pendant 20mn.

- Laisser refroidir avant de démouler.

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

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Entrée: Macédoine de légume à la mayonnaise

Plat principal: Filets de sole au citron

monkey

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Recette Macédoine de légumes

Découvrez la recette de la Macédoine de légumes

pour 8 personnes

Ingrédients
Pommes de terre 150 g,
carottes 150 g,
navets 100 g,
petits pois 100 g,
haricots verts-150 g,
1 petit chou fleur.
2 oeufs,
¼ huile, moutarde, vinaigre, condiments, persil.

Tailler les légumes en fine macédoine
et les cuire séparément à l'eau salée
ou ensemble par ordre de fermeté, les rafraîchir et égoutter.

Cuire un oeuf dur pour le décor.
Monter la mayonnaise pendant la cuisson.
Les légumes étant bien égouttés,
les mélanger avec les 2%3 de la mayonnaise.

Dresser en dôme sur plat, garnir avec le bouquet de chou fleur
l’oeuf dur et décorer au cornet avec le reste de la mayonnaise.

Remarque : Le décor pourra être, agrémenté de filets d'anchois,
quartiers de tomates, olives vertes et noires.

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Filets de sole au citron vert

Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
6 filets de sole
500 g d'épinards
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignon doux
4 tomates
200 g de riz basmati
5 citrons verts
1 poignée d'olives noires (dénoyautées)
3 c. à soupe d'huile
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
sel, poivre

Préparation :
Mettez les filets de sole dans un plat creux
et arrosez-les avec le jus de 3 citrons verts
que vous aurez pressé au préalable.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mariner pendant 30 min.
Pendant ce temps, lavez et essorez les épinards.
Mettez-les dans une poêle avec le beurre, sel et poivre.
Laissez cuire sur feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Lavez les poivrons et coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez les oignons.
Faîtes cuire le riz.
Essuyez les filets de sole avec du papier absorbant
et roulez-les dans la farine.
Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle
et faîtes dorer les filets sur feu vif.
Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes de service

et servez immédiatement.

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Nombre de messages : 2005 Date d'inscription : 06/07/2006

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GATEAU DE RIZ. Macédoine de légu . Filets de sole au citron Afw0rgt0

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