Oie en fête aux pommes et raisins
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30
- 1 oie d'environ 3 kg
- 10 pommes
- 250 de foie de volaille
- 100 g de raisins secs
- 350 g d'airelles
1- tasse de thé
- 2 oignons hachés
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 15 g de beurre
- baies de genièvre
- poivre et sel
Faites gonfler les raisins dans le thé chaud.
Détaillez les foies de volaille.
Saisissez-les 3 mn à la poêle dans du beurre (ou de l'huile).
Déglacez avec le vinaigre et retirez les foies.
Dans la poêle déglacée, faites revenir les oignons 3 mn à feu doux.
Mélangez-les avec les foies, les raisins gonflés et égouttés, et 2 pommes coupées en dés.
Salez, poivrez. Ajoutez la muscade et 5 baies de genièvre.
Farcissez l'oie de ce mélange. Cousez l'ouverture et ficelez-la.
Piquez la peau.
Préchauffez le four th. 7 (210°C)
Posez l'oie salée et poivrée sur une grille au-dessus d'un plat à rôtir. Enfournez.
Après 30 mn, jetez le gras. Poursuivez la cuisson en arrosant.
Evidez les pommes et creusez-les.
Après 1 h 30 de cuisson, disposez les pommes autour de la volaille.
Laissez cuire encore 30 mn et éteignez le four en laissant l'oie dedans
Mer 10 Déc - 15:53
