QUICHE AUX CRABES ET AUX CREVETTES

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

QUICHE AUX CRABES ET AUX CREVETTES

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1 cuil à soupe de beurre 15 ml
2 échalotes épluchées et hachées
½ lb chair de crabe fraîche 225gr
½ lb de crevettes hachées 225gr
1 cuil à soupe basilic frais haché 15 ml
1 cuil à soupe persil frais haché 15 ml
2 cuil à soupe de Madère 30 ml
1 tasse gruyère râpé 250 ml
3 gros oeufs
1 gros jaune d`oeuf
1 tasse crème à 35 % 250ml
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de muscade
1 abaisse de pâte à tarte pré-cuite
sel et poivre frâichement moulue

1:Faire chauffer le beurre dans une poêle,à feu vif.
Ajouter les échalotes,la chair de crabe et les crevettes.
Bien assaisonner et faire cuire 2 minutes.
2:Ajouter les fines herbes et le madère.
Poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
3:Verser le mélange dans l´abaisse et l´étaleruniformément.

Couvrir de fromage et assaisonner de piment de cayenne
et de muscade.
4:Mélanger les oeufs et le jaune d´oeuf avec la crème;
bien assaisonner.
Verser sur le fromage et faire cuire au four 25 à 30 minutes à 375 Fº 190Cº

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