Autre truc pour la cuisine

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Pour une génoise qui ne s'affaisse pas

Pour obtenir une génoise qui se tienne bien au démoulage,
et dont les bords n'aient pas tendance à s'affaisser,
il faut beurrer le moule et l'enduire de sucre (à la place de la farine).

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Pour éviter que votre gateau attache

Souvent, on beurre et on farine notre moule et malgrès tout,
le gateau attache ,
alors j'ai trouvé une astuce qui marche à tout les coups :

je beurre mon moule, je le met au frigo le temps que le beurre fige,
puis je remet une fine couche de beurre, puis je le remet au frigo,
ensuite je le farine, puis je met ma pate dedans, et hop, au four,
et depuis, je n'ai plus de problèmes de gateau qui colle

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Pour ceux qui ne supportent pas les oignons

Certaines personnes ont beaucoup de mal à digérer les oignons,
ce qui les empèche de savourer pleinement certains plats,
comme une bonne pissaladière ou une tarte, omelette etc......................................

Mais il existe une solution très simple pour pallier à cet inconvénient :
coupez vos oignons en fines tranches ou en petits dés suivant la préparation que vous voulez faire,
et pendant ce temps faites bouillikr de l'eau.
Dès qu'elle bout, plongez vos oignons dedans et dès la reprise de l'ébulition,
sortez les et raffraichissez les.
Ensuite, vous pouvez les utiliser dans votre plat
Et fini les problèmes de digestion

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Je conserve mes oignons au frigidaire et je ne pleure jamais en les épluchant.

C'est on ne peut plus simple, peut-être trop? et les gens n'y croient pas.
Aussi, j'ai recherché les diverses méthodes utilisées, j'en ai fait la synthèse et je pense avoir la méthode infaillible:

Vous mettez des lunettes de piscine sur les yeux, des palmes aux pieds et une bouée autour du ventre.

Vous coupez un oignon en deux, vous retirez le centre pour ne garder que les deux premières enveloppes extérieures, ce qui vous fait un petit chapeau cônique que vous posez sur votre tête.

Vous buvez un grand verre d'eau, mais surtout vous n'avalez pas cette eau qu'il faut garder dans la bouche pendant toute la suite des opérations.

Vous prenez une allumette de cuisine ( seulement les grosses boîtes avec des allumettes à bout rouge)vous l'enflammez pour l'eteindre aussitôt et vous la serrez entre vos dents.

Vous faites couler de l'eau dans une bassine et vous y plongez vos oignons pour les éplucher sous l'eau.

Succès garanti, plus de larmes.

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Blancs en neige bien fermes

Voici quelques trucs pour obtenir des blancs en neige bien fermes :
- très important, les blancs d'oeufs doivent être bien froids, ainsi que le récipient dans lequel vous les fouettez
(si vous prélevez les jaunes au début d'une recette et utilisez les blancs plus tard, gardez-les au frais)
- ajoutez 1 pincée de sel avant de les fouettez
- commencez par une vitesse de fouet faible puis augmentez progressivement

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Une astuce pour éviter le beurre
en préparant la béchamel sans matière grasse :

Dans une casserole faites bouillir la moitié du lait.
Dans un bol, délayer la farine avec le reste du lait froid afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Lorsque le lait commence à bouillir, verser le mélange lait froid + farine.
Bien mélanger avec un fouet et baisser le feu afin de ne pas laisser la béchamel attacher.
Valeur énergétique de la recette, avec béchamel sans beurre : 210 kcal et avec beurre : 283 kcal
Du point de vue nutritionnel,
la tomate est un aliment intéressant car elle contient beaucoup d’eau et n'est donc pas très calorique.
Elle est riche en vitamine C, en carotène, en vitamine E et en lycopène qui est un anti-oxydant.
Le gruyère est quant à lui riche en vitamine A, et B.
100 g de gruyère contient aussi 30% de nos besoins journaliers en zinc,
un oligo-élément peu connu mais dont les bénéfices ne sont pas négligeables.
Il participe à la composition d’insuline (très utile donc pour les patients diabétiques)
et il aide au traitement des maladies de la peau.

» Un jour : Un truc et astuce : Cuisine...
» Un petit truc pour conserver les fines herbes.
» Un jour : Un truc et astuce : Animaux domestiques
» Astuces cuisine (fruits)
» Truc et astuce : Divers