Tourte aux légumes du soleil
Pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 aubergines
5 courgettes
5 carottes
2 poivrons verts
2 tomates
200 g de crème fraîche épaisse (allégée)
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 c. à café de piment d'Espelette
3 c. à soupe d'huile d'olive
persil plat
sel, poivre
Préparation :
Préparez les légumes : lavez et épluchez les courgettes,
les carottes et les aubergines.
Lavez et épépinez les poivrons.
Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez et rafraîchissez-les. Concassez-les.
Coupez tous les autres légumes en petits dés.
Effeuillez et ciselez le persil plat.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte, ajoutez les aubergines,
les carottes, le poivron et faites-les revenir à feu vif 5 min en remuant.
Ajoutez les courgettes et les tomates. Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez le persil et le piment d’Espelette.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Fouettez les oeufs entiers et la crème.
Salez et poivrez. Ajoutez tous les légumes. Mélangez bien.
Chemisez un moule à manqué à bords hauts de papier sulfurisé et beurrez-le.
Placez une pâte feuilletée dans le fond du moule sans la faire remonter sur les bords.
Piquez-la avec une fourchette.
Versez la préparation aux légumes
sur la pâte puis recouvrez les légumes de la deuxième pâte préalablement piquée à la fourchette.
Fouettez le jaune d‘œuf avec 1 c. à café d’eau et badigeonnez-en la tourte.
Enfournez et faites cuire 40 min.
Sortez la tourte du four, démoulez-la délicatement
et servez chaud ou tiède avec une salade verte.
Le bon accord : un bandol (Rosé, Provence)
Sam 5 Aoû - 19:50