Salade aux haricots verts

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Salade aux haricots verts

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Réfrigération : 1 h

Ingrédients :
250 g de haricots verts frais (ou surgelés)
150 g de champignons frais
1 oignon
1 c. à soupe de jus de citron
ciboulette et estragon déshydratés
persil

Pour la marinade :
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
herbes de Provence
poivre

Préparation :
Blanchissez les haricots verts dans l’eau bouillante. Retirez et égouttez-les.
Préparer la marinade, en mélangeant l’huile, le citron, les herbes et le poivre. Puis versez la marinade sur les haricots verts tièdes.
Lavez les champignons (retirez-leur bien le bout terreux). Essuyez-les puis coupez-les en lamelles.
Mélangez-les avec les haricots, l’oignon, la ciboulette, l’estragon et le persil. Servez frais. C’est prêt !

Commentaire nutritionnel :
Cette recette convient parfaitement aux personnes souffrant d’hypertension. En effet l’apport de sel y est limité. Les légumes utilisés ont une faible teneur en sel, mais sont riches en vitamines notamment B3 qui favorise le bon fonctionnement de nos cellules, mais aussi en B8 pour le bon fonctionnement de l’intestin. Egalement cette recette utilise des aromates qui permettent de relever le goût des aliments sans ajout de sel. Enfin l’apport de graisses est faible et est de très bonne qualité grâce à l’huile de pépins de raisins.

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