Salade de fruits au gingembre

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Salade de fruits au gingembre

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 heure

Ingrédients :
3 mangues
300 g de gros raisins blancs
6 épaisses tranches d'ananas
18 kumquats
1 citron vert
2 gousses de vanille
80 g de gingembre frais
120 g de sucre en poudre
20 cl de vin blanc moelleux

Préparation :
Pelez les mangues, retirez le noyau central et coupez la chair en tranches.
Egrainez et épluchez les raisins.
Lavez les kumquats et coupez-les en quatre.
Taillez les tranches d’ananas en petits triangles et le citron vert en fines rondelles.
Ouvrez les gousses de vanille en deux dans la longueur.
Epluchez le gingembre et râpez-le finement.
Versez le vin dans une sauteuse, ajoutez le sucre, le gingembre râpé et les gousses de vanille.
Mélangez et mettez sur feu doux. Aux premiers frémissements, ajoutez les quartiers de kumquats et l’ananas et faites cuire doucement pendant 15 min.
Puis ajoutez les raisins, les rondelles de citron et les tranches de mangue. Prolongez la cuisson 5 min.
Sortez les fruits de la sauteuse à l’aide d’une écumoire et posez-les délicatement dans un plat.
Arrosez du jus de cuisson et mettez au frais pendant 1 h.
Servez très frais.

Le bon accord :
un graves (Blanc, Bordelais)

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