TARTARE AUX POMMES SAUTEES PAPRIKA

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Plat principal

TARTARE AUX POMMES SAUTEES PAPRIKA

Préparation: 20mn

Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
600g de boeuf haché au couteau, 1kg de pommes de terre (charlottes),
4 jaunes d'oeufs, 4 c. à café de câpres, 4 c. à café de sauce Worcestershire,
4 c. à café d'oignon frais haché, 4 c. à soupe de persil ciselé,
6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de paprika doux,
1 pointe de cognac, tabasco, sel, poivre.

Préparation:

- Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.

- Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive avec le paprika.

- Lorsque l'huile est chaude, mettez-y les pommes de terre.

- Laissez-les dorer à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur
et croustillantes à l'extérieur.

- Salez, poivrez et remuez plusieurs fois pendant la cuisson.

- Mélangez la viande avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, la sauce Worcestershire,
quelques tours de poivre, le cognac et quelques gouttes de tabasco.

- Formez 4 boules, disposez-les dans les assiettes
et creusez au centre de chaque boule un puits pour y mettre le jaune d'oeuf.

- Entourez chaque tartare d'oignon haché, de câpres et de persil.

- Dégustez accompagné des pommes rissolées.

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