Blanquette de veau légère

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

Blanquette de veau légère

Ingrédients :
Pour 4
480g d' épaule de veau en cubes de 2 à 3 cm
80g d'oignons
40g de céleri branche
80g de carottes
1 bouquet garni
1 clou de girofle
360 g de champignons
240 g d'oignons grelots surgelés
1c à café de cerfeuil ciselé
Sel et poivre
Pour la sauce:
240g de courgettes
2c à café de jus de citron
100g de fromage blanc à 0%

Recette

Remplir une grande sauteuse d'eau froide.
Déposer la viande, l’oignon épluché et coupé en 4,
le céleri lavé et coupé en petits morceaux,
la carotte épluchée et émincée en rondelles.
Ajouter le bouquet garni, le clou de girofle, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.Réduire le feu et écumer.
Laisser cuire 50 minutes à feu doux (15 mn en autocuiseur à partir de la rotation de la soupape).
Pendant ce temps, éplucher et couper les courgettes en dés.
Faire cuire 5 à 10 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
Oter le bout terreux des champignons, les laver,
les couper en 4 s'ils sont gros et les faire revenir dans une poêle antiadhésive.
Eplucher les oignons et les cuire 10 minutes à l’eau bouillante.

Dés la fin de la cuisson de la viande, préparer la sauce.
Verser dans le bol du mixeur les courgettes cuites, le jus de citron, le fromage blanc
et environ 12cl 1/2 de jus de cuisson du veau, filtrer juste pour avoir une sauce fluide.
Egoutter la viande, l’entourer des légumes, napper avec la sauce et parsemer de cerfeuil.

Nombre de messages : 2005 Date d'inscription : 06/07/2006

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006

Nombre de messages : 9947 Age : 67 Date d'inscription : 06/07/2006

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

:twisted:

» Blanquette de veau
» Blanquette de veau
» BLANQUETTE DE VEAU
» Blanquette de veau au chicon
» Blanquette de veau express