solène
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Date d'inscription : 30/07/2006
 | Sujet: Petits œufs à la nougatine  Dim 22 Mar - 23:30 | |
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Petits œufs à la nougatine
Ingrédients
Pour environ 750 g de petits oeufs :
200 à 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)*
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’oeufs
Préparation
Réfrigération : 6 heures
Casser la nougatine en morceaux
(en réserver quelques-uns pour le décor)
et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
avec le beurre coupé en morceaux.
Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse
et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé,
puis la crème fraîche.
Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée.
Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.
Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère,
la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.
Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine.
Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais
jusqu’au moment de les déguster.
Servir frais, tels quels,
ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.
Note : ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.
* On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair
avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau.
Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d’amandes
grossièrement hachées et grillées à sec.
Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d’aluminium huilés.
Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes
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Sandra
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Date d'inscription : 06/07/2006
| | Sujet: Re: Petits œufs à la nougatine Mar 24 Mar - 18:33 | |
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Sylvie
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Date d'inscription : 06/07/2006
| | Sujet: Re: Petits œufs à la nougatine Jeu 26 Mar - 12:31 | |
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Franck
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Date d'inscription : 01/07/2006
| | Sujet: Re: Petits œufs à la nougatine Lun 13 Avr - 21:36 | |
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| | Sujet: Re: Petits œufs à la nougatine | |
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