Courgettes à la niçoise
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
500 g de petites courgettes
2 tomates
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Cerfeuil
Estragon
1 citron
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Préparation :
Pelez les tomates, épépinez et hachez-les grossièrement. Epluchez et hachez la gousse d'ail. Hachez le cerfeuil et l'estragon, de façon à en avoir au total une cuillerée à soupe.
Coupez les courgettes en traçons (vous pouvez les éplucher si vous n'aimez pas la peau de courgettes) .
Dans une casserole, mettez l'huile d'olive, les courgettes, les tomates, l'ail, le hachis d'herbes, sel et poivre. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 25 min.
Epluchez le citron et coupez-le en tranches fines. Quand la préparation est cuite, ajoutez-y les tranches de citron et retirez la casserole du feu. Mélangez délicatement le tout. Laissez-le refroidir.
Servez très froid.
Mer 20 Aoû - 9:58
