FEUILLES DE CHOU FARCIES

FEUILLES DE CHOU FARCIES

Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou, 2 oignons, 500g de boeuf haché, 1 oeuf, 2 verres de riz, sel, poivre, margarine, 3 c. à soupe de concentré de tomates, 1 c. à soupe de fines herbes hachées, 2 pincées de cannelle, 50cl de bouillon, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un citron.

Préparation:

- Plonger les légumes 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante pour les attendrir.

- Egoutter et détacher les feuilles.

- Hacher finement les oignons, bien mélanger tous les ingrédients.

- Former 8 boulettes et les envelopper de feuilles.

- Faire fondre la margarine dans une cocotte.

- Mettre boulettes et bouillon, couvrir et cuire doucement pendant 1 heure.

- Retirer les boulettes et les mettre dans un plat creux.

- Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le jus de citron.

- Ajouter petit à petit le bouillon en fouettant.