solène
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 | Sujet: Re: ROTI SAUCE AMERICAINE(dindonneau)  Mer 23 Jan - 8:56 | |
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Une idée de menu:
Entrée: Salade de tomates
Plat principal: ROTI SAUCE AMERICAINE
Dessert: Compote de pommes
La recette du jour: ROTI SAUCE AMERICAINE
Ingrédients: 1 rôti de dindonneau de 1kg,
1 boîte 4/4 de bisque de homard,
1 demi-boîte de crabe,
25cl de crème fraîche,
2 échalotes, herbes de Provence,
beurre et huile pour la cuisson, une c. à soupe de cognac,
sel, poivre.
Préparation:
- Eplucher et émincer finement les échalotes.
- Les faire revenir, à feu doux, dans une cocotte,
les réserver.
- Faire dorer le rôti, saler, poivrer.
- Ajouter les échalotes et les herbes.
- Couvrer et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes.
- Pour la sauce:
- Verser la bisque de homard dans une casserole,
ajouter le crabe, le cognac
et mélanger le tout au bain-marie.
- Une fois le rôti cuit, découper-le en tranches fines.
- Incorporer hors du feu la crème à la sauce,
puis napper les tranches de viande.
- Accompagner de riz blanc
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