Saumon en papillotes sauce basilic

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Saumon en papillotes sauce basilic

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
20 cl de lait
20 cl de crème fraiche liquide
10 cl de vin blanc
1 échalote
du basilic (frais, surgelé ou séché)
1 noisette de beurre
le jus d'un citron
3 cuillères à café de maïzena (ou de farine si vous n'en avez pas)

Préparation et cuisson :

Tout d'abord, faire préchauffer le four à 180°C.

Ensuite, préparer les papillotes de saumon : découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.

Déposer au centre de chaque feuille un pavé de saumon, saler et poivrer.

Refermer les papillotes et enfourner pendant 30 minutes.

Nota : on peut aussi faire cuire les pavés de saumon à la poêle
Pendant ce temps, préparer la sauce :

Dans une casserole, faire revenir l'échalotte émincée dans la noisette de beurre.

Ajouter le lait, la crème fraîche, et le vin blanc et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, délayer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter à la sauce.

Remuer jusqu'à ce que le tout épaississe.

Ajouter enfin le jus de citron et le basilic, et laisser mijoter quelques minutes.

Dégustation :

Au moment de servir, mettez les papillotes à même les assiettes, et ouvrez les
(attention la vapeur d'eau qui s'en échappe est très chaude !)
Ajouter la sauce sur le poisson.
L'accompagnement idéal est du riz blanc, qui se marie aussi très bien avec la sauce

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