SALADE AU FOIE GRAS DE CANARD

Nombre de messages : 2005 Date d'inscription : 06/07/2006

SALADE AU FOIE GRAS DE CANARD

- Pour 4 personnes, il vous faut...

-Ingrédients :

- 400 g de haricots verts extra-fins :
- 8 fonds d'artichauds en bocal ( ou surgelés ) :
- 4 tranches de foie gras de canard mi-cuit :
- 1/2 salade feuille de chêne :
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin :
- 1 cuillère à café de moutarde : sel, poivre

Réalisation :
Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Vérifiez la cuisson : ils doivent être légèrement croquants
( suivant le goût de chacun ).

Pendant ce temps, lavez, essorez la salade, et disposez les feuilles dans un plat creux.
Taillez les fonds d'artichauds en lamelles.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde avec le sel et le vinaigre,
ajoutez l'huile petit à petit en battant, poivrez.

Egouttez les haricots, rafraichissez-les sous l'eau froide,
égouttez-les à nouveau. Mettez-les sur la salade.
Placez dessus les lamelles de fonds d'artichauds.
Arrosez de vinaigrette.
Puis les tranches de foie gras de canard sur le dessus.

PS/ Vous pouvez ajouter " pour la rendre plus gourmande " ,
un peu de magret de canard séché en chiffonnade...

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