200 g (1/2 lbs) de chocolat à cuisson 4 c.à soupe (60 mL) de café fort 100 g (1/2 tasse; 1/4 lbs) de beurre 4 c.à soupe (35 g) de sucre à glacer 4 beaux oeufs très frais, les blancs et les jaunes séparés
Methode
1. Casser le chocolat en petits morceaux dans une casserole.
2. Ajouter le café et faire fondre sur feu très doux.
3. Incorporer le beurre par petites noisettes, le sucre, les 4 jaunes d`oeufs. Remuer sans cesse jusqu`à fusion complète. Le mélange ne doit pas bouillir. Réserver.
4. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer hors feu à la préparation chaude. Mélanger très délicatement jusqu`à obtenir une mousse homogène.
5. Verser dans des coupes, ou dans des ramequins, et réserver au froid avant de servir.
Lun 21 Jan - 11:28
