Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006
Sujet: Bananes flambées au rhum caramel moelleux Jeu 3 Aoû - 20:21
Bananes flambées au rhum caramel moelleux
Pour4 personnes
Préparation cuisson : 15 mn
Ingrédients
16 bananes martiniquaises beurre 30 g de sucre 30 cl de lait eau 25 cl de crème 40 g raisins 4 gousses de vanille pistaches pignons de pin 15 cl de rhum sirop à trente, tant pour tant entre l’eau et le sucre
Préparation
Il faut à peu près 2 petites bananes par personne. Une fois que le beurre commence à frémir, installez les bananes dans la poêle pour les colorer, puis flambez. Ajoutez un peu de sirop à 30 degrés pour améliorer la cuisson. Ajoutez les raisins, pistaches et pignons de pin. Préparez un caramel.
Dressez les bananes dans l’assiette, en n'oubliant pas les pistaches et les raisins. Ajoutez une quenelle de glace au rhum-raisin, une gousse de vanille et un petit craquant pour terminer la décoration.
Jeu 3 Aoû - 20:21
