Mignon rôti à la sauce aux champignons et aux tomates

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Mignon rôti à la sauce aux champignons et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de rôti de mignon
3 tomates
35 g de concentré de tomates
1 oignon
1 c. à soupe de ketchup
250 g de champignons
25 cornichons (aigre-doux)
1 c. à soupe de moutarde
2 dl de crème aigre
5 cl de wodka
100 g de beurre
0.5 c. à soupe de poivre vert en grains
poivre
sel

Couper l'oignon en tranches et le faire blondir au beurre.
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
Plonger les tomates dans une eau bouillante et les passer ensuite sous l'eau froide.
Eplucher, épépiner les tomates et les couper en dés.
Ajouter les champignons et les tomates à l'oignon cuit.
Incorporer la purée de tomates et le ketchup. Hacher finement les cornichons
et les ajouter aux légumes.
Saisir le rôti de toutes parts dans du beurre chaud. Poivrer et saler.
Ecraser le poivre vert frais et l'ajouter au rôti dans le plat.
Cuire à 190° C dans un four préchauffé durant 15 minutes.
Retirer la viande du four, évacuer le jus et flamber la viande au wodka.
Réduire le jus de cuisson avec la crème aigre et la moutarde.
Dresser le rôti sur un plat, l'entourer de champignons
et arroser le tout de la sauce.
Passer encore 5 minutes au four et servir avec un gratin de pommes de terre.

Nombre de messages : 9947 Age : 67 Date d'inscription : 06/07/2006

» ROTI DE VEAU AUX CHAMPIGNONS DE PARIS