Côtelettes d'échine aux pleurotes
Ingrédients pour 4 personnes
4 échines
80 g de beurre
6 c. à soupe de cognac
2.5 dl de crème
600 g de pleurotes
poivre
sel
Saisir les côtelettes d'échine dans du beurre chaud,
assaisonner de poivre grossièrement moulu et de sel.
Laisser cuire puis flamber au cognac (ou au whisky).
Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Déglacer la poêle à la crème et laisser épaissir à feu vif.
Entre-temps, cuire les pleurotes dans une noix de beurre.
Dresser les côtes d'échine et les pleurotes sur des assiettes chaudes
et les napper de sauce.
Servir avec des pommes de terre aux lardons et du persil.
Lun 31 Aoû - 9:55