TURBAN DE SOLE

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

TURBAN DE SOLE

Ingrédients:

8 filets de sole,
600g de saumon frais,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 sachet de gelée au madère,
1 sachet de court-bouillon,
2 branches d'estragon,
quelques gouttes de Tabasco,
sel et poivre

Préparation:

- Préparer la gelée suivant les indications données sur le paquet
puis la laisser refroidir.

- Prendre un moule en couronne et verser 1cm de gelée au fond
puis mettre au réfrigérateur pendant 15mn.

- Préparer le court-bouillon et y pocher les poissons. Les égoutter.

- Disposer quelques feuilles d'estragon et les filets de sole sur la gelée
et verser encore un peu de gelée avant de replacer au réfrigérateur.

- Ecraser le saumon et le mélanger à la crème fraîche
et le reste de l'estragon. Assaisonner et verser quelques gouttes de Tabasco.

- Remplir le moule avec la farce en la tassant bien
et compléter avec le restant de gelée. Entreposer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

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