Recettes : Entrée froide

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MILLE-FEUILLES DE SAINTE-MAURE CRAQUANT AUX FIGUES

sainte-maure de Touraine

Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes:

1 sainte-maure de Touraine coupé en tranches,
80g de fromage blanc,
2 blancs d’oeufs,
2 c. à soupe d’herbes mélangées ciselées,
1 oignon, 10 figues séchées,
1 c. à soupe de miel liquide,
20g de beurre.

Préparation:
- Faire fondre l’oignon émincé au beurre dans une casserole.
- Ajouter les figues grossièrement hachées, le miel, 10cl d’eau,
laisser confire 15 minutes sur feu doux.
- Mélanger le fromage blanc, les blancs d’oeufs,
les herbes et du poivre pour obtenir une pâte homogène.
- Etaler la pâte en petits ronds sur une plaque.
- Cuire les tuiles 5 minutes au four préchauffé (th.7), laisser refroidir.

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SALADE DE CAROTTES A L’ORANGE ET AUX RAISINS

Préparation: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:

500g de carottes,
2 oranges,
1 grappe de raisin blanc,
1 c. à soupe d’huile d’olive,
1 c. à soupe de jus de citron, sel poivre.

Préparation:
- Eplucher et râper les carottes.
- Eplucher une orange à vif.
- Séparer la chair des tranches et réserver.
- Presser la seconde orange.
- Emulsionner le jus d’orange, le jus de citron, le sel et le poivre avec l’huile d’olive.
- Arroser les carottes avec ce mélange.
- Disposer les tranches d’orange et les grains de raisin sur les carottes.
- Server très frais

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

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