Omelettes aux poivrons et aux courgettes

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Omelettes aux poivrons et aux courgettes

Nb de personnes : 4

Catégorie : Oeufs

Temps : Entre 30 min et 1 h

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

6 oeufs
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
1 courgette
2 brins de persil
6 feuilles de basilic
2 pincée d'herbes de Provence
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Rincez les feuilles de basilic. Séchez-les dans du papier absorbant.
Emincez-les. Rincez et séchez les poivrons. Retirez le pédoncule.
Coupez-les en deux.

Eliminez les graines ainsi que les filaments blancs. Recoupez-les en dés.
Rincez et séchez la courgette.

Détaillez-la en fines rondelles et recoupez-les quatre.
Placez-les dans une sauteuse avec les dés de poivrons,
les feuilles de basilic émincées et les herbes de Provence.
Versez 1 cuillerée à soupe d'huile. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

Cassez les oeufs dans une jatte.
Ajoutez le persil ciselé et 2 cuillerées à soupe d'eau, salez et poivrez.
Battez en omelette.

Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Versez les oeufs.
Lorsqu'ils prennent une consistance crémeuse, répartissez les légumes au centre.

Pliez l'omelette en trois et laissez-la dorer.
Glissez-la sur le plat de service et servez sans attendre.
Accompagnez d'une salade de mesclum et de petites olives noires.

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

Omelettes aux poivrons et aux courgettes Afw0rgt0

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