Rougets au four, beurre d'échalote au safran, compote de fenouil
Type : Principal
Nbre personnes : 2
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
+ 2 rougets portions vidés et écaillés
+ 70 g de beurre
+ 1 petite échalote
+ 1 dose de safran en poudre
+ 1 pincée de piment en poudre
+ Sel
+ Poivre
+ 1 gros bulbe de fenouil
+ 1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation
1- Eplucher le fenouil en réservant les branches feuillues.
L'émincer finement, le mettre à cuire à feu doux couvert pendant 10 minutes
dans une casserole avec 20 g de beurre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Remuer de temps en temps.
2- Préchauffer le four à 200°.
3- Poser les rougets légèrement huilés sur une feuille de papier aluminium,
glisser une branche de fenouil à l'intérieur et refermer la papillote.
Mettre au four 15 minutes.
4- Eplucher et ciseler l'échalote.
5- Malaxer le reste du beurre avec une fourchette,
ajouter l'échalote, le safran, le piment, le sel et le poivre.
6- Au moment de servir, sortir les rougets des papillotes,
poser dessus un morceau de beurre au safran et accompagner avec le fenouil.
Ven 13 Fév - 22:02
