Gnocchi aux épinards et sauce au basilic

Nombre de messages : 2005 Date d'inscription : 06/07/2006

Gnocchi aux épinards et sauce au basilic

Saveurs et finesse pour cette recette parfumée de gnocchi parfaite quand le temps se fait frais.

Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de pommes de terre ( bintje )
180 gr d’épinards ( quelques feuilles pour la décoration )
130 gr de farine
1 jaune d’œuf
1 c. à c. d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation des gnocchi aux épinards
Faites cuire les pommes de terre coupées en morceaux à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes,
égouttez-les et réduisez-la en purée dans un saladier.
Blanchissez les épinards à l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes puis égouttez-les bien, hachez les feuilles.
Ajoutez à la purée le jaune d’œuf, l’huile d’olive,
les épinards et un peu de farine.
Mélangez le tout en ajoutant le reste de farine petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Confectionnez de petites boulettes et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante
pendant 5 minutes en plusieurs fournées jusqu’à ce que les gnocchi remontent à la surface.
Egouttez les gnocchi et réservez-les couverts dans le plat de service.

Sauce tomate au basilic
Ingrédients

2 c. à s. d’huile d’olive
2 échalotes
1 gousse d’ail
300 ml de coulis de tomates
2 c. à c. de sucre doré
Préparation de la sauce tomate au basilic
Mettez l’huile dans une casserole, ajoutez-y les échalotes et l’ail hachés, le coulis de tomate et le sucre.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Nappez les gnocchi de sauce et garnissez de feuilles d’épinard.

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Merci pour la recette

8)

Nombre de messages : 529 Age : 49 Date d'inscription : 22/01/2009

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