Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006
Sujet: Asperges vertes aux crevettes Mar 13 Jan - 21:56
Asperges vertes aux crevettes
750 g d'asperges vertes 50 g de beurre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 dl de xérès 500 g de crevettes roses bouquets cuites 50 g de beurre en dés 2 C. à soupe de crème fraîche sel
* Pelez les asperges, lavez-les très soigneusement et coupez-les en gros bâtonnets.
* Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y à suer l'échalote pelée et émincée avec la gousse d'ail pilée.
* Quand les échalotes sont translucides, mettez les asperges avec un peu d'eauet le xérès dans la sauteuse. Couvrez et faites étuver 10 minutes.
* Retirez les asperges avec une écumoire et rangez-les sur un plat à gratin beurré. Répartissez par-dessus les crevettes préalablement décortiquées.
* Faites réduire le fond de cuisson des asperges, montez la sauce au beurre et incorporez-y délicatement la crème fraîche fouettée.
* Nappez les asperges de la sauce et passez 5 minutes au four chauffé à 200°C avant de servir.
Franck
Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006
Sujet: Re: Asperges vertes aux crevettes Lun 9 Mar - 19:07
Mar 13 Jan - 21:56
