Recettes de cuisine
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 le gâteau basque

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4 participants
AuteurMessage
fifi




Nombre de messages : 15
Age : 38
Date d'inscription : 10/01/2009

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MessageSujet: le gâteau basque   le gâteau basque Icon_minitimeDim 11 Jan - 18:18

le gâteau basque
Ingrédients
(pour 8 personnes)
* 200 g de beurre
* 4 œufs (dont 1 pour la dorure)
* 200 g de sucre
* 200 g de farine
* 70 g de poudre d'amandes
* 5 g de levure chimique
* 2 cuillerées à café de rhum
* 3 sachets de sucre vanillé
* 300 g de cerises noires dénoyautées (d'Itxassou).

Pâte : (à laisser reposer 24H)
Faire légèrement fondre le beurre en pommade.
Mélanger la farine et la poudre d'amandes; ajoutez la levure.
A part, mélanger 3 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Y incorporer le beurre en pommade puis le mélange farine, poudre d'amandes, levure et enfin le rhum.

Crème :
Faire bouillir 1/4l de lait avec de la vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.
Battre 2 jaunes d'œuf et 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y incorporer 30g de farine, 1c à soupe de rhum et 150 g d'amandes en poudre.
Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant).
Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
Laisser refroidir avant l'assemblage.

Assemblage :
Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
Au fond du moule, dresser en spirale, à la poche à douille, un fond de pâte en commençant par l'extérieur du moule pour terminer par le centre.
Poser par-dessus une couche de crème à 1 cm du bord puis les cerises bien égouttées.
Terminer par une couche de pâte dressée de la même façon que pour le fond du gâteau.
Dorer la surface avec l'œuf battu et cuire à four chaud th 7 (210°) pendant 40 mn.
Surveiller la coloration (recouvrir d'une feuille de papier aluminium si nécessaire).


vous pouvez aussi remplacer les cerises par des figues... chacun ses goûts...
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Sandra

Sandra


Nombre de messages : 2005
Date d'inscription : 06/07/2006

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MessageSujet: Re: le gâteau basque   le gâteau basque Icon_minitimeSam 17 Jan - 12:55

le gâteau basque Succul10

Merci et à bientot
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Franck

Franck


Nombre de messages : 13521
Age : 67
Date d'inscription : 01/07/2006

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MessageSujet: Re: le gâteau basque   le gâteau basque Icon_minitimeSam 17 Jan - 13:16

Long a faire mais cela doit ètre bon
jocolor voter
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ABIGAIL

ABIGAIL


Nombre de messages : 3150
Age : 67
Date d'inscription : 02/06/2006

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MessageSujet: Re: le gâteau basque   le gâteau basque Icon_minitimeSam 17 Jan - 14:40

le gâteau basque Dxeijl10
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fifi




Nombre de messages : 15
Age : 38
Date d'inscription : 10/01/2009

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MessageSujet: Re: le gâteau basque   le gâteau basque Icon_minitimeMar 3 Fév - 17:15

Je suis vraiment ravie que vous aimiez ma recette! :)
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MessageSujet: Re: le gâteau basque   le gâteau basque Icon_minitime

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le gâteau basque
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