Escaloptes de veau aux tomates Pol Martin
Ingrédients:
Pour 4 personnes
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
8 escalopes de veau très minces, aplaties
2 échalotes séches hachées
1/4 tasse (50 ml) de vin blanc sec
1 boîte de tomates en conserve, de 796 ml (28 oz),
égouttées et hachées
1/4 c. à thé (1 ml) d'origan
1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
Une pincée de thym
Sel et poivre
Préparation:
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les escalopes; faire cuire 2 à 3 minute. Saler, poivrer.
Retirer et mettre de côté. Mettre les échalotes dans la poêle
et faire cuire 1 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et les épices.
Saler, poivrer et faire cuire 8 minutes à feu vif.
Ajouter le fromage pour lier la sauce.
Placer les escalopes dans un plat de service.
Recouvrir de sauce. Servir.
Ven 25 Jan - 20:31
