Chapon aux pommes et aux marrons
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients :
chapon : 1
chair à saucisses : 300 g
marrons au naturel : 1 kg
pomme : 9
échalote : 3
oeuf : 1
beurre : 100 g
huile d'arachide : 1 c. à soupe
sucre en poudre : 50 g
sel, poivre
Accord vin :
un côtes de duras (rouge, Sud-Ouest)
Préparation :
Pelez et émincez les échalotes.
Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.
Hachez le foie du chapon.
Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf.
Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Remplissez le chapon de farce et ficelez-le.
Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile
et parsemez-le de 50 g de beurre.
Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les.
Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café.
Hachez grossièrement 200 g de marrons.
Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre.
Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.
Mettez les pommes farcies dans un plat à four,
entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.
Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.
Lun 22 Déc - 19:04