Noix de Saint-Jacques à l'echalote

Admin Nombre de messages : 2326 Date d'inscription : 02/06/2006

Noix de Saint-Jacques à l'echalote

Pour 4 personnes

Ingrédients

12 grosses noix de Saint-Jacques
3 échalotes
Le jus d'un demi-citron
Persil haché
Farine
40 g de beurre
40 ml d'huile
Sel et poivre
Feuilles de citronnelle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 min

Préparation
Assaisonnez les noix de poivre et de sel.
Hachez finement les échalotes et le persil.
Faites revenir les échalotes dans 2 cuillerées à soupe d'huile et mouillez avec le jus de citron.
Poivrez légèrement et réservez au chaud.
Passez les noix dans la farine en les tapotant pour enlever l'excès.
Chauffez le beurre et l'huile, et cuisez les noix.
Elles doivent être bien dorées et fermes au toucher.
Disposez trois noix sur chaque assiette et recouvrez d'échalote.
Parsemez de persil et décorez avec quelques feuilles de citronnelle.

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