Recettes de cuisine


 
AccueilPortailGalerieFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Sandra

avatar

Nombre de messages : 2005
Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Re: Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande   Ven 5 Juin - 11:44



Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande

Pour environ 6 personnes :


  1. 200g de boeuf haché mélangé avec du persil plat plat,
  2. cannelle, ras el hanout, sel, poivre
  3. 2 petits oignons
  4. 150g de pois chiches cuits
  5. 1 à 2 cc de curcuma
  6. 1 à 2 cc de gingembre moulu
  7. 1 à 2 cc de cumin moulu
  8. à peine 1/2 cc de sucre
  9. 1 cube de bouillon de boeuf
  10. 100g de petites pâtes " langues d'oiseaux " (ou autres petites pates ...)
  11. 2 CS de menthe sèche écrasée en poudre grossière
  12. Une poignée de persil plat frais haché
  13. 70g de concentré de tomates
  14. 1 boîte de 400g de tomates pelées au jus
  15. 1 cc de harissa ( selon ses goûts )
  16. 2 L. d'eau
  17. Sel, poivre, huile

Avec le boeuf haché assaisonné, préparer de toutes petites boulettes de viande régulières et les réserver sur un plat.
Une fois toutes les boulettes prêtes, les faire cuire dans une poele pendant quelques minutes afin qu'elles puissent rendrent un peu de leur graisse. Les boulettes doivent etre dorées, sans excès. Une fois cuites, déposer les boulettes sans leur graisse, à l'aide d'une cuillère, sur une petite assiette et réserver à part.
Chauffer une marmite haute pouvant accueillir la quantitée de soupe avec un fond d'huile, y faire revenir les oignons prélablement émincés finement. Les oignons doivent devenir translucides et brillants, sans prendre de couleur. Ajouter ensuite les épices et les faire revenir quelques secondes avec les oignons, sur feu moyen-doux.
Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées au jus ( avec le jus de la boîte ) en écrasant un peu les tomates à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une fouchette, le concentré de tomates, le cube de bouillon, la harissa, sel, poivre, la petite demi cuillèrée de sucre et les herbes.
Faire mijoter l'ensemble pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite l'eau ( 2 L. ) puis faire mijoter le tout à couvert, feu moyen, pendant 45minutes à 1h en remuant de temps en temps.
A découvert, 10 minutes avant de servir la soupe, ajouter les langues d'oiseaux en pluie en remuant régulièrement.
5 minutes après l'ajout des langues d'oiseaux, toujours à découvert, ajouter les boulettes de viandes réservées et les pois chiches cuits. Remuer de temps en temps.
Gouter la soupe et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et épices au besoin. Verifier si les langues d'oiseaux sont cuites, elles doivent être tendres

Servir sans attendre, bien chaud !


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
ABIGAIL

avatar

Nombre de messages : 3150
Age : 60
Date d'inscription : 02/06/2006

MessageSujet: Re: Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande   Jeu 16 Juil - 9:20

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
solène
Admin
avatar

Nombre de messages : 11680
Age : 64
Date d'inscription : 30/07/2006

MessageSujet: Re: Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande   Jeu 16 Juil - 10:20

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creation-divers.americantalk.net/forum.htm
Franck

avatar

Nombre de messages : 13521
Age : 60
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande   Jeu 16 Juil - 10:41

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande   

Revenir en haut Aller en bas
 
Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» farfalles aux boulettes de viande
» Boulettes de viande à l'italienne
» thiébou yapp (boulettes de viande)
» Boulettes de viande sauce suédoise
» Boulettes suédoises

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de cuisine :: Livres des recettes :: Entrées et soupes :: Les soupes , et veloutés-
Sauter vers: