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 Caviar d'aubergine

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AuteurMessage
Sandra

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Nombre de messages : 2005
Date d'inscription : 06/07/2006

MessageSujet: Caviar d'aubergine   Ven 2 Jan - 19:01



Caviar d'aubergine

Pour 4 portions :
Préparation : 55 min



Ingrédients :

2 aubergines
15 cl d'huile d'olive
8 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuillerée à café de moutarde
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron

Préparation :

Chauffer le four à 180 °C.
Mettre les aubergines entières dans une rôtissoire.
Faire cuire au four 40 min (rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur).
En vérifier la cuisson en perçant la chair avec un couteau.
Celle-ci devrait être molle.

Sortir du four les aubergines cuites et laisser-les refroidir.
Peler et jeter la peau. Réduire la chair en purée.
Ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger et assaisonner généreusement.

Ajouter du jus de citron au goût.
Servir le caviar froid sur des feuilles de laitue. Garnir d'endives si désiré.




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Franck

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Nombre de messages : 13521
Age : 60
Date d'inscription : 01/07/2006

MessageSujet: Re: Caviar d'aubergine   Ven 2 Jan - 20:50

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