Macédoine de légumes
pour 8 personnes
Ingrédients
Pommes de terre 150 g,
carottes 150 g,
navets 100 g,
petits pois 100 g,
haricots verts-150 g,
1 petit chou fleur.
2 oeufs,
¼ huile, moutarde, vinaigre, condiments, persil.
Tailler les légumes en fine macédoine
et les cuire séparément à l'eau salée
ou ensemble par ordre de fermeté, les rafraîchir et égoutter.
Cuire un oeuf dur pour le décor.
Monter la mayonnaise pendant la cuisson.
Les légumes étant bien égouttés,
les mélanger avec les 2%3 de la mayonnaise.
Dresser en dôme sur plat, garnir avec le bouquet de chou fleur
l’oeuf dur et décorer au cornet avec le reste de la mayonnaise.
Remarque : Le décor pourra être, agrémenté de filets d'anchois,
quartiers de tomates, olives vertes et noires.
Mar 13 Nov - 8:23
