VELOUTE DE MACHE AUX CHAMPIGNONS

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Une idée de menu:

Entrée: VELOUTE DE MACHE AUX CHAMPIGNONS

Plat principal: Steak de saumon aux olives

Dessert: Clafoutis aux cerises

La recette du jour: VELOUTE DE MACHE AUX CHAMPIGNONS

Préparation: 20mn

Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
300g ou 2 barquettes de mâche,
quelques cèpes ou girolles, 1 échalote, 1 feuille de cerfeuil,
1 c. à soupe d'huile d'olive,
50cl de bouillon de volaille,
1 c. à café de sucre en poudre,
15cl de crème fraîche liquide,
sel, poivre.

Préparation:

- Passez la mâche sous l'eau.

- Epluchez l'échalote et hachez-la.

- Faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive dans un faitout puis ajoutez la mâche et le bouquet de cerfeuil lavé, essoré et ciselé.

- Saupoudrez de sucre et laisez cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon.

- Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.

- Nettoyez les champignons, ôtez le pied terreux, émincez-les et faites-les dorer à la poêle rapidement.

- Mixez le velouté et ajoutez la crème liquide.

- Faites réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes ou des girolles.

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006