solène
Admin
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 | Sujet: Re: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES  Mer 14 Nov - 22:12 | |
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Une idée de menu:
Entrée: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES
Plat principal: Foie de veau persillé
Dessert: Tarte aux abricots
La recette du jour: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES
Ingrédients pour 4 personnes:
750g de coques, 750g de palourdes,
2 carottes,
1 oignon,
2 colets de cabillaud,
4 c. à soupe de crème fraîche.
Préparation:
- Verser 2,5l d'eau dans une grande cocotte
et ajouter les carottes émincées, 1 oignon et les colets de cabillaud.
Assaisonner et faire cuire doucement 1h30.
- Faire dégorger les palourdes et les coques pendant 30 minutes
puis rincer plusieurs fois. Sortir les fruits de mer de leur coquille.
- Filtrer le bouillon, ajouter les jus de fruits de mer.
Faire chauffer de nouveau.
- Ajouter la crème, les palourdes et coques.
- Servir chaud.
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Franck
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| | Sujet: Re: CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES Lun 18 Mai - 21:39 | |
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