Tarte grand-mère à l'ancienne
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes (Reinettes ou Elstar)
20 g de beurre demi-sel
25 g de sucre roux
4 œufs
50 g de sucre semoule
20 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
10 cl de lait entier
1 gousse de vanille
Pour le crumble :
100 g de farine
75 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (th. 6).
Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer.
La mettre au frais. La précuire à blanc 10 à 15 minutes au four.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Peler les pommes, les évider, les tailler en gros dés.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif.
Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser.
Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans une saladier.
Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille.
Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit.
Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes à 170°C (th. 5).
Pour le crumble :
Placer la farine et le sucre semoule dans un saladier,
mélanger et incorporer le beurre bien froid préalablement taillé en morceaux.
Travailler de manière à obtenir un "sable".
Répartir la pâte à crumble à la surface de la tarte et poursuivre la cuisson à 200°C (th. 7) 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir.
Découper en parts égales. Servir !
Sam 19 Aoû - 15:37
