Sandra
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Date d'inscription : 06/07/2006
 | Sujet: LA COUQUE DE DINANT  Mar 25 Juil - 15:32 | |
| LA COUQUE DE DINANT 
100 g de farine de froment : 1 mesure
miel toutes fleurs : 0,3 mesure
sucre semoule fondu : 0,1 mesure
poudre à lever : 1 soupçon
Préparation
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien ferme.
La pâte est fraisée, puis laminée selon l'épaisseur du moule qui va être utilisé.
La pâte est ensuite découpée à l'emporte-pièce (cet emporte-pièce, naturellement doit correspondre au moule que l'on va employer).
Un à un, les pâtons sont incorporés dans le moule. On y imprime la pâte en tapotant avec la paume de la main.
Le pâton est démoulé, instantanément.
Le pâton imprimé est dressé sur une plaque de cuisson initialement très légèrement huilée.
Cuisson
Cuire dans un four préchauffé à 300°C. pendant 15 minutes.
La couque est cuite dès que le miel est caramélisé.
Dégustation
En refroidisant, la couque de Dinant durcit (c'est en quelque sorte du caramel).
Il convient donc de l'apprécier et de la déguster comme tel.
La Couque de Dinant est un biscuit qu’il convient d’éviter de croquer à pleines dents.
Pour en apprécier la douce saveur, brisez la couque en menus morceaux et dégustez-la comme un caramel ; en bouche, le miel fondra et libérera progressivement ses arômes.
La Couque de Dinant se conserve pendant plusieurs mois, à l’abri de l’air et de la lumière, dans une boîte métallique. | |
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