BETTERAVES A LA PROVENCALE

Nombre de messages : 3150 Age : 67 Date d'inscription : 02/06/2006

BETTERAVES A LA PROVENCALE
Préparation: 25 minutes.
Cuisson: 10 minutes.

Pour 6 personnes:

600 g de betteraves cuites,
2 gros oignons,
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillerée à café de moutarde forte;
1 c à café de vinaigre,
1 boîte de filets d'anchois à l'huile, poivre.

Pelez les oignons; hachez-les finement.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans un sautoir;
jetez-y les oignons; mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen,
puis laissez- les refroidir.
Pendant ce temps, épluchez les betteraves,
coupez-les en rondelles fines ou en petits dés.
Pilez les anchois finement.
Passez les oignons à la moulinette pour les réduire en fine purée.
Mélangez la purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste de l'huile,
le vinaigre, la moutarde et du poivre:
travaillez longuement le mélange.
Versez cette sauce sur les betteraves;
mélangez; servez frais.

Nombre de messages : 529 Age : 49 Date d'inscription : 22/01/2009

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006