Noix de saint jacques aux épices et à l'orange
Ingrédients pour 6 personnes:
30 noix de St jacques (avec ou sans corail)
10 cl de gewurztraminer
1 orange non traitée
1 pointe de couteau d'épices à pain d'épices
30g 5g de beurre
1 cas d'huile d'arachide
1 peu de ciboulette ciselée
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et les 5g de beurre.
Déposer les noix de St jacques et les cuire 2mn à feu vif sur chaque face.
Retirer et réserver dans un four chaud.
Verser dans la même poêle le jus de l'orange et le zeste rapé de la moitié de l'orange.
Ajouter le vin et les épices, et laisser mijoter doucement pendant 5mn environ.
Ajouter les 30g de beurre et remuer délicatement jusqu'aux premiers frémissements.
Dresser en répartissant les noix de St jacques dans des plats de services bien chauds et napper de sauce.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.
Lun 19 Juil - 10:50