Gratin de chicons (endives) au saumon

Admin Nombre de messages : 11680 Age : 71 Date d'inscription : 30/07/2006

Gratin de chicons (endives) au saumon

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

100 gr d'Emmental râpé
4 chicons (endives)
50 gr de crevettes grises épluchées
4 tranches de saumon fumé
50 gr de farine
50 gr de beurre
1/4 litre de fumet de poisson
1/4 litre de lait
Poivre, sel, noix de muscade
chapelure
jus de citron

Préparation :

Arrosez les chicons de jus de citron et assaisonnez-les.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole
et mettez-y les légumes à cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Si nécessaire ajoutez un peu d'eau.

Préparez une sauce béchamel avec 50 gr de beurre et 50 gr de farine
et 1/4 l de lait et 1/4 l de fumet de poisson (bouillon de poisson + eau)
et un peu de jus de cuisson des chicons.
Relevez de sel, poivre, noix de muscade.
Lorsque la sauce est bien lisse et épaisse, retirez du feu
et introduisez-y les crevettes.

Entourez chaque chicon (endive) d'une tranche de saumon fumé.
Disposez ces roulades dans un plat à four beurré.
Nappez de sauce, saupoudrez d'Emmenthal râpé et de chapelure
et garnissez de quelques noisettes de beurre.

Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C, thermostat 6/7.

Bon appétit ! !

Nombre de messages : 2005 Date d'inscription : 06/07/2006

Nombre de messages : 13521 Age : 67 Date d'inscription : 01/07/2006

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